कारमेलोस लियोफिलिज़ाडोस, इनक्लुइडोस कारमेलोस आर्कोइरिस लियोफिलिज़ाडोस, मालवाविस्कोस लियोफिलिज़ाडोस, गोमिटास लियोफिलिज़ाडोस, आदि में एक विविध।

भोजन जमे हुए है और इसे एक मजबूत वैक्यूम में संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे पानी अधिक ऊंचा हो जाता है और जल्दी से बर्फ में वाष्पित हो जाता है। 

उदाहरण के लिए, नींबू और ख़ुरमा जैसे फलों को संरक्षित करने के लिए अचार बनाना और निर्जलीकरण करना बेहतरीन तरीके हैं, लेकिन फ़्रीज़-ड्राई करना क्यों चुनें? फ़्रीज़ सुखाने, सुखाने का एक विशेष रूप है जो नमी को हटा देता है और सामान्य निर्जलीकरण की तुलना में लंबे समय तक शैल्फ जीवन रखता है। इसका मतलब है कि भोजन लंबे समय तक चलता है और उसकी शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है, जो पर्यावरण और उपभोक्ता के लिए बेहतर है। 

फिर भोजन में पानी को उर्ध्वपातित किया जाता है, यानी यह सीधे बर्फ से भाप में और फिर तरल रूप में परिवर्तित हो जाता है। 

फ़्रीज़ ड्राईिंग का उपयोग आमतौर पर इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह सेब जैसे फलों के लिए भी बहुत अच्छा काम करता है। 

यदि आपका स्थानीय सुपरमार्केट फ़्रीज़-सूखे फल या वांछित फ़्रीज़-सूखे फल की पेशकश नहीं करता है, तो आपको यह सुनकर आश्चर्य हो सकता है कि आप घर पर अपना स्वयं का फ़्रीज़-सूखे फल बना सकते हैं। अधिकांश सुपरमार्केट अब फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थों जैसे फ्रोज़न सब्जियाँ, फल, मेवे और बीज की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। DIY फ़्रीज़र को सुखाने के लिए आपको बस एक फ़्रीज़र, थोड़ी मात्रा में पानी और भोजन को सुखाने के लिए कुछ घंटों का फ़्रीज़िंग समय चाहिए। 

स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी में धोएं, साफ चाय के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। 

फ़्रीज़-सूखे फल अनिवार्य रूप से सूखे फल होते हैं जिन्हें सावधानीपूर्वक निर्जलित किया जाता है और कुरकुरा स्थिरता के साथ परोसा जाता है। वे अकेले खाने, अनाज और दलिया के साथ मिलाने या लंबी पैदल यात्रा का भोजन तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। फ्रीज-सूखे फल यह एक संतुलित स्वस्थ आहार है क्योंकि इसमें पोषक तत्व और कई स्वास्थ्य लाभ हैं। 

फ़्रीज़र - सूखे मेवे - किराने की दुकानों में पाए जा सकते हैं, जहाँ वे अधिकांश सुपरमार्केट में संग्रहीत होते हैं, या किराने की दुकानों के फ़्रीज़र विभाग में। 

शायद ताजे फल की तुलना में फ्रीज-सूखे फल का सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसकी शेल्फ लाइफ है। जबकि अधिकांश ताजे फल कुछ ही दिनों में खराब हो जाते हैं, सूखे खाद्य पदार्थ महीनों या वर्षों तक जीवित रह सकते हैं। यदि आप फ्रिज में जगह बचाना चाहते हैं, तो जमे हुए और ताजे जामुन, संतरे, केले और अन्य फलों और सब्जियों को जमे हुए सूखे फलों से बदलना एक अच्छा विचार हो सकता है। 

ताजे फल और फ्रीजर - सूखे फल बढ़िया नाश्ते के विकल्प हैं क्योंकि वे प्राकृतिक रूप से स्वाद से भरपूर होते हैं और हमेशा एक संतोषजनक कदम उठाना पड़ता है। वे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने और स्वस्थ नाश्ते के लिए भी बहुत अच्छे हैं। 

यदि आप निश्चित नहीं हैं कि फ्रीजर के साथ क्या मिलाया जाए - सूखे फल - तो आप जानते हैं कि यह वही भोजन है जिसे आप ताजे फल के साथ मिलाएंगे। 

सामान्य तौर पर, जमे हुए उत्पादों का लाभ यह है कि वे पेंट्री में रह सकते हैं, लेकिन यदि आप स्मूदी या जमे हुए फलों के भारी बैग पसंद करते हैं तो किसी पौष्टिक चीज़ की तलाश में आप जगह बचाते हैं।फ्रीज-सूखे फलताजे फल की तुलना में हल्का होता है, जो इसे लंबी पैदल यात्रा या मैराथन में साथ ले जाने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है। वे हल्के होते हैं, पेंट्री में बहुत कम जगह लेते हैं, और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए ताजे फल का एक अच्छा विकल्प हैं। 

अधिकांश सुपरमार्केट अब फ़्रीज़-सूखे भोजन की पेशकश करते हैं, लेकिन यदि आपका स्थानीय सुपरमार्केट वांछित फ़्रीज़-सूखे फल की पेशकश नहीं करता है, तो आपको यह सुनकर आश्चर्य हो सकता है कि आप घर पर अपने स्वयं के फ़्रीज़-सूखे फल का उत्पादन कर सकते हैं। घर पर बने फ्रीज-सुखाने के लिए आपको बस एक फ्रीजर, एक ड्रायर, थोड़ा सा पानी और फलों को सुखाने के लिए कुछ घंटों की आवश्यकता होती है।

यह जमे हुए खाद्य पदार्थों - सूखे खाद्य पदार्थों - को सूखे खाद्य पदार्थों की तुलना में 20 से 30 वर्षों तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है, जो आम तौर पर एक से पांच साल तक रहता है। यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप घर पर कर सकते हैं और इसके लिए महंगे उपकरण की आवश्यकता होती है, लेकिन फिर भी यह पारंपरिक फ्रीज-सुखाने का एक बढ़िया विकल्प है। 

सामान्य तौर पर, फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ, जटिल होते हुए भी, भोजन के स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, साथ ही यह सुनिश्चित करते हैं कि उत्पाद को आसानी से उसके मूल स्वरूप में वापस लाया जा सके। फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थ स्वाद, गंध, बनावट और पोषण मूल्य को उनके मूल रूप में, साथ ही उनके स्वाद के हिस्से में बरकरार रखते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान सुखाने वाले खाद्य पदार्थ अपना कुछ या पूरा स्वाद खो देते हैं, इसलिए गर्म करने की प्रक्रिया द्वारा अपने मूल आकार और स्थिरता में पकाए जाने पर वे थोड़े सख्त हो जाते हैं। 

इसके बाद निर्माता भोजन को एक निर्वात कक्ष में रखता है और बहुत कम ताप सेटिंग का उपयोग करके उत्पाद की सतह पर जमे हुए पानी के क्रिस्टल को वाष्पित कर देता है। उर्ध्वपातन अंतिम चरण है, और फल फिर दूसरे सत्र से गुजरता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सारा पानी निकाल दिया गया है।