कारमेलोस लियोफिलिज़ाडोस, इनक्लुइडोस कारमेलोस आर्कोइरिस लियोफिलिज़ाडोस, मालवाविस्कोस लियोफिलिज़ाडोस, गोमिटास लियोफिलिज़ाडोस, आदि में एक विविध।

नमी की मात्रा का शेल्फ जीवन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, कुछ फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ 25-30 साल तक चलते हैं और निर्जलित उत्पाद 15-20 साल तक चलते हैं। फ्रीज में सुखाए गए खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं जिन्हें निर्जलीकरण प्रक्रिया द्वारा आसानी से तोड़ा जा सकता है। खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, निर्जलीकरण से लगभग 90 प्रतिशत पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, लेकिन फ्रीज में सुखाए गए खाद्य पदार्थ लगभग 80 प्रतिशत पोषक तत्व बरकरार रख सकते हैं। 

यदि आप अपने उत्पादों में संरक्षित सामग्री जोड़ना चाहते हैं या आपातकालीन आपूर्ति पर स्टॉक करना चाहते हैं, तो शेल्फ जीवन पर विचार करना चाहिए। अब जब आप शेल्फ जीवन के फायदे और नुकसान जानते हैं, तो आप खाद्य संरक्षण निर्णय लेने के लिए तैयार हैं। जब किसी उत्पाद को लंबी शेल्फ लाइफ के लिए प्रचारित किया जाता है - यानी, लंबी सेवा जीवन के लिए - तो इसका आमतौर पर दो चीजों में से एक मतलब होता है। 

सबसे पहले, सर्वोत्तम शेल्फ जीवन इंगित करता है कि भोजन कितने समय तक अपने मूल स्वाद और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। 

इसमें आमतौर पर उत्पाद के आधार पर कुछ सप्ताह से लेकर कुछ वर्ष तक का समय लगेगा, लेकिन इसमें एक वर्ष या उससे अधिक का समय भी लग सकता है। 

उदाहरण के लिए, सूखे खाद्य पदार्थ, प्रति डॉलर काफी अधिक कैलोरी प्रदान कर सकते हैं, और फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ विभिन्न प्रकार के स्वाद और बनावट में आ सकते हैं, इसलिए आपको केवल सूखे खाद्य पदार्थों तक ही सीमित नहीं रहना है। फ्रीज-सूखे भोजन को तैयार करने के लिए आपको काफी मात्रा में पानी की भी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह सामान्य भोजन की तुलना में दोगुने से भी अधिक महंगा होता है। 

यदि आप ऐसी स्थिति में हैं जहां आपका जल स्रोत सीमित है, तो आप इसके बजाय एमआरई के भंडारण पर विचार करना चाह सकते हैं, लेकिन यदि आप उन स्थितियों में भाग्यशाली हैं जहां यह उपलब्ध है, तो यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है। 

यदि आपके पास विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप संग्रहीत करना चाहते हैं, तो मायलर बैग आपकी सामग्री को संग्रहीत करने के लिए उच्च गुणवत्ता और लागत प्रभावी समाधान हो सकता है। ये बैग आपके बैकपैक में डालने के लिए काफी हल्के हैं और मुझे यह तथ्य बहुत पसंद हैफ्रीज-सूखे फलऔर सब्जियाँ रास्ते में शानदार स्नैक्स हैं। यदि आप घर पर सूखा या धूप में सुखाया हुआ भोजन संग्रहीत करते हैं - तो आपको अपने फ्रीज-सूखे या निर्जलित अवयवों को मिश्रण या छोटे हिस्से में पैक करने के लिए कुछ उपकरण मिल सकते हैं। 

भंडारण और पैकेजिंग के लिए लचीलापन बेहद मददगार है, लेकिन कैन की पैकेजिंग को सील रखना ही यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि भोजन से ऑक्सीजन अलग रहे। अवांछित ऑक्सीजन को हटाने के लिए आदर्श, आपके भोजन से मेल खाने वाला बैग बहुत तंग या ढीला नहीं होना चाहिए। 

अपने भोजन को फ्रिज में न रखें, क्योंकि कृंतक और अन्य जीव-जंतु पैकेजिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं और भोजन को नुकसान पहुंचा सकते हैं। 

इन व्यंजनों की अधिकतम शेल्फ जीवन प्राप्त करने का एकमात्र तरीका अपने फ्रीज-सूखे भोजन को नीचे दिए गए तत्वों से बचाना है। भोजन से ऑक्सीजन को अलग रखने का एकमात्र तरीका कैन की पैकेजिंग को सील रखना है। अधिकतम शेल्फ जीवन सुनिश्चित करने के लिए अपने भोजन को जमने से पहले जितना संभव हो उतना ठंडा रखें। 

स्पंज जैसा भोजन - पानी की तुलना में हवा से नमी को अधिक आसानी से अवशोषित करता है। यह कारक नंबर एक है, जो फ्रीजर के शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है - आर्द्र वातावरण में सूखे भोजन, जो उन्हें हानिकारक बनाता है। 

फल को अक्सर मिठाइयों की प्रकृति माना जाता है, लेकिन जमे हुए फल पोषक तत्व संरक्षण उपकरण साबित हुए हैं। फल को प्राकृतिक चीनी से मीठा किया जाता है, लेकिन इसका आकार अटकलों का विषय है, क्योंकि प्राकृतिक चीनी, जो सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के संयोजन से बनती है, कभी-कभी परिष्कृत चीनी के साथ भ्रमित हो जाती है, जिसे चीनी से प्राप्त और संसाधित किया जाता है। गन्ना, चुकंदर, आदि। सूखे फल इन सभी से मुक्त होते हैं, इसलिए आपको बिना चीनी वाली किस्म तक पहुँचने की ज़रूरत नहीं है। 

और यह इस प्रकार काम करता है: "फल को एक निर्वात कक्ष में रखा जाता है जहां तापमान शून्य से नीचे होता है," गीर्ट्स बताते हैं। भोजन जमे हुए है और इसे एक मजबूत वैक्यूम में रखा जा सकता है, जिससे पानी अधिक ऊंचा हो जाता है और जल्दी से बर्फ में वाष्पित हो जाता है। 

उदाहरण के लिए, नींबू और ख़ुरमा जैसे फलों को संरक्षित करने के लिए अचार बनाना और निर्जलीकरण करना बेहतरीन तरीके हैं। फ़्रीज़-सुखाने की तकनीक क्यों चुनें और क्या चीज़ भोजन को लंबे समय तक बनाए रखती है और यह कैसे काम करती है? हम यह कैसे निर्धारित कर सकते हैं कि सूखे फल खराब हो गए हैं, उन्हें खराब करने के लिए क्या ध्यान देना चाहिए और उन्हें कैसे संरक्षित करना सबसे अच्छा है? 

यदि आप फल या सब्जियां घर ले जाते हैं और उन्हें फ्रीज करना चाहते हैं ताकि आप जैम, सालसा या अचार बना सकें, तो देखें कि हमें क्या मिला है। 

प्रयोगशाला परीक्षणों के बिना यह निश्चित रूप से निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि भोजन खराब हो गया है या नहीं क्योंकि कई रोगजनक (जैसे बोटुलिज़्म) कोई दृश्यमान निशान नहीं छोड़ते हैं और रंगहीन, गंधहीन या स्वादहीन होते हैं। परिवर्तनों के साक्ष्य इंगित करते हैं कि संरक्षण की स्थिति से समझौता किया गया है और भोजन ने क्षय प्रक्रिया शुरू कर दी है, और नमी की मात्रा के आधार पर, फफूंदी या बैक्टीरिया हो सकते हैं। 

निर्जलित भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें जो ऑक्सीजन के लिए अभेद्य हो। सूखे भोजन को कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अत्यधिक गर्मी भोजन की अखंडता और पोषण गुणवत्ता को प्रभावित करती है। निर्जलित भोजन को संरक्षित और संग्रहीत करने के लिए, इसे ठंडी, सूखी जगह, जैसे फ्रीजर या भंडारण कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।