कैसे सुखाने के फल काम करता है

फ्रीज सुखाने या फ्रीज लियोफिलाइजेशन एक वैक्यूम सिस्टम के माध्यम से कच्चे या जमे हुए उत्पादों से नमी को हटा देता है, एक प्रक्रिया जिसे उच्चता कहा जाता है। इससे बहुत लंबे शेल्फ जीवन के साथ स्वच्छ, पौष्टिक, पौष्टिक भोजन सामग्री होती है, जिससे भोजन बहुमुखी, सुलभ और सुविधाजनक हो जाता है। फ्रीज-ड्रायिंग जमे हुए या कच्चे उत्पादों को वांछित टुकड़े के आकार में काटकर और उन्हें ट्रे पर रखकर और फ्रीजर में संग्रहीत किए जाने वाले ट्रे पर रखकर काम करता है। 

उत्पादों को तब तक ठंडे तापमान पर तब तक जमे हुए हैं जब तक कि वे एक इष्टतम स्थिति तक नहीं पहुंचते हैं जिसमें उत्पाद के मूल आकार को बनाए रखा जा सकता है। ठंड और सुखाने का चक्र भोजन से पानी निकालते हुए, उच्च बनाने की क्रिया को दोहराने के लिए तापमान को ऊपर और नीचे कर देता है। 

फ्रीजिंग को तब पता चलता है जब भोजन को लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जाता है, और ठंड तब होती है जब सूखा भोजन बहुत लंबे समय तक जमे हुए हो, भले ही इसे लंबे समय तक फ्रीजर में रखा गया हो। 

जब भोजन जम जाता है, तो फ्रीज ड्रायर तापमान को बढ़ाता है जिससे पानी वाष्पित हो जाता है। एक बार जब भोजन पूरी तरह से सूखा हो जाता है, तो अतिरिक्त नमी को बनाने और खराब करने से रोकने के लिए इसे सील कर दिया जाता है। कुछ लोग, जैसे कि यहां एक, यहां तक ​​कि अपने फ्रीजर का उपयोग करने का दावा करते हैं। 

जिस भी विधि का उपयोग किया जाता है, ठंड का रहस्य यह है कि भोजन को पानी के क्रिस्टल को ठोस-गैस में परिवर्तित करके सुखाया जाता है और इसके विपरीत। 

जब आप भोजन का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो पैकेजिंग खोलें और गर्म पानी जोड़ें जब तक कि यह अपनी मूल स्थिरता तक नहीं पहुंच गया हो, लगभग 2 - 3 घंटे। 

इस प्रक्रिया को उच्च बनाने की क्रिया कहा जाता है और यह फ्रीज-सुखाने से अलग है, जहां भोजन बस एक सील बैग या कंटेनर में जमे हुए है और, यदि आप इसके लिए उपयोग किए जाते हैं, तो बस एक कंटेनर में सील किया जाता है। ध्यान दें कि सुखाने की प्रक्रिया एक सप्ताह तक होती है। जब आपका भोजन सूख जाता है, तो यह जांचने का सबसे अच्छा तरीका है कि जमे हुए टुकड़ों को हटाया जाए और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दिया जाए। भोजन ठंड के बाद पहले कुछ घंटों के भीतर फ्रीज होने लगता है, लेकिन कुछ दिनों से अधिक नहीं। 

जब भोजन गहरा काला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि सुखाने की प्रक्रिया अभी तक पूरी नहीं हुई है, लेकिन यह सूख जाती है। आप 1,000 पाउंड तक की प्रक्रिया कर सकते हैंजमी हुई फलएक दिन, एक मात्रा जो सामान्य रूप से 1/2 से 10 डिब्बे भरती है, इसलिए यह कल्पना करना आसान है। 

पानी के बारे में एक दिलचस्प वैज्ञानिक तथ्य यह है कि यह तरल या वैक्यूम स्थिति में मौजूद नहीं हो सकता है, लेकिन यह एक ठोस-राज्य के रूप में मौजूद है। 

मशीन ने जमे हुए भोजन को बहुत धीरे से गर्म कर दिया है, पानी को भाप में बदल दिया जाता है, ताकि भोजन अपनी मूल स्थिति में बना रहे, अनिवार्य रूप से रंग, स्वाद और सब कुछ के रूप में। फ्रीज-सूखे होने वाले खाद्य पदार्थों को आसानी से पुनर्जलीकरण में पानी जोड़कर खपत के लिए तैयार किया जा सकता है। 

यहां तक ​​कि कमरे के तापमान पर, फ्रीज-सूखे उत्पादों में एक लंबा शेल्फ जीवन होता है और ठीक से सूखने पर अपने मूल रंग और स्वाद को बनाए रखता है। वास्तव में, अधिकांश खाद्य पदार्थ, कच्चे या पके हुए, पुनर्जलीकरण किया जा सकता है, उत्पादों का उत्पादन किया जा सकता है जो अपने कच्चे समकक्षों की तुलना में बेहतर नहीं हैं, यदि बेहतर नहीं हैं। 

तो, आज तक, ठंड - सुखाने की महान क्षमता - पूरी तरह से शोषण नहीं किया गया है, लेकिन कई लोगों के लिए, यह अभी भी एक व्यवहार्य विकल्प है। 

एक प्रक्रिया है जिसे उच्च बनाने की क्रिया कहा जाता है, एक छोटी - ज्ञात लेकिन महत्वपूर्ण प्रक्रिया जो सूखने की अनुमति देती है। अधिकांश लोग एक किराने की दुकान या यहां तक ​​कि एक खाद्य कारखाने में नहीं जाते हैं, जो कार्रवाई में उच्चता को देखने के लिए, लेकिन यह अनूठा चरण बदल जाता है, जहां पानी जम जाता है और सूख जाता है, स्पॉटलाइट में बहुत कम समय के लिए योग्य है। उच्च बनाने की मदद के बिना, फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया संभव नहीं होती। यह एक बेहतर उत्पाद का उत्पादन करता है जो एक बार जमे हुए होने के बाद अपने पोषण मूल्य को बनाए रखता है। 

इसके अलावा, फ्रीज ड्रायर में अन्य शुष्क उत्पादों की तुलना में अधिक पुनर्जलीकरण क्षमता होती है। पानी के वाष्प, कार्बन डाइऑक्साइड, नाइट्रोजन और ऑक्सीजन के संयोजन द्वारा समर्थित उच्च बनाने की प्रक्रिया, उत्पाद में नमी और इसके पोषण मूल्य को बनाए रखने में मदद करती है। हम देखते हैं कि विज्ञान कैसे प्रक्रिया में फिट बैठता है और इसे वाष्पीकृत करने का प्रयास करता है ताकि यह जो हम जानते हैं उससे मेल खाते हैं। 

फ्रीज सुखाने का उपयोग खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में, फल और सब्जियों से लेकर मांस, डेयरी उत्पादों और मांस उत्पादों तक किया जा सकता है। 

मर्सर फूड्स एक विशेष रूप से निर्मित फ्रीज-ड्रायिंग चैम्बर में उच्च बनाने की क्रिया प्रक्रिया को चलाता है जो एक वैक्यूम वातावरण बनाता है जो पानी से बर्फ से भाप तक एक चरण परिवर्तन को मजबूर करता है, जिससे पूरी तरह से सूखे फल को पीछे छोड़ दिया जाता है। फ्रीज-सुखाने से जमे हुए भोजन से जमे हुए पानी को हटा दिया जाता है, जिससे पूरी तरह से टिकाऊ भोजन को पीछे छोड़ देता है। यह जमे हुए फलों और सब्जियों के पिघलने से भी बचता है, अमेरिका में भोजन विषाक्तता का एक सामान्य कारण है। 

ठंड की प्रक्रिया को सही करने के लिए बहुत कौशल और अनुभव लगता है - एक वैक्यूम कक्ष में सूखने। इसमें ठंड भोजन शामिल है, वैक्यूम कक्षों में लगभग सभी नमी को दूर करना और अंत में इसे एक एयरटाइट कंटेनर में सील करना शामिल है। फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आसानी से सामान्य तापमान पर ले जाया जाता है और न्यूनतम तैयारी के साथ खाया जाता है। इसके लिए इसे सही करना होगा और भोजन को जलाने या अन्यथा बर्बाद होने के जोखिम से बचने की आवश्यकता है।