कारमेलोस लियोफिलिज़ाडोस, इनक्लुइडोस कारमेलोस आर्कोइरिस लियोफिलिज़ाडोस, मालवाविस्कोस लियोफिलिज़ाडोस, गोमिटास लियोफिलिज़ाडोस, आदि में एक विविध।

संक्षिप्त उत्तर हां है, यह अभी भी अत्यधिक पौष्टिक है क्योंकि यह फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से अपनी अधिकांश पोषण सामग्री को बरकरार रखता है। इस गाइड में दी गई जानकारी आपको फ़्रीज़-सूखे फलों के पोषण मूल्य के बारे में गहराई से जानकारी दे सकती है।

 

फ्रीज-सूखे फल क्या है?

फ़्रीज़-सूखे फल फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया से गुजरते हैं, जिसमें उर्ध्वपातन, जमे हुए पानी को वाष्पित करने की प्रक्रिया शामिल होती है। ऊर्ध्वपातन तब होता है जब फल निर्वात कक्ष में जम जाते हैं, फिर उप-ठंड तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है। यह ठोस बर्फ को जल वाष्प के रूप में वाष्पित होने के लिए मजबूर करता है, जिसका अर्थ है कि पानी की मात्रा कभी भी तरल अवस्था में प्रवेश नहीं करती है।

 

फ्रीज-सुखाने से 99% तक नमी की मात्रा निकल जाती है, जिससे यह खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने का एक प्रभावी तरीका बन जाता है। आप यह भी पाएंगे कि बहुत सारे फल फ्रीज में सुखाने के लिए अच्छे होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

 

सेब

ब्लूबेरी

ब्लैकबेरी

रास्पबेरी

चेरी

स्ट्रॉबेरी

केले

आड़ू

नाशपाती

अनानास

फ़्रीज़-सूखे फलों की पोषण संबंधी सामग्री

फ्रीज-सूखे फलआवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर सहित कई पोषक तत्वों से भरपूर हैं। कई अलग-अलग फलों में पॉलीफेनोल्स और कैरोटीनॉयड जैसे बायोएक्टिव पोषक तत्व होते हैं। भले ही फलों में चीनी होती है, मात्रा विभिन्न किस्मों के बीच भिन्न हो सकती है। कुछ फलों में चीनी की मात्रा अन्य फलों की तुलना में कम होती है, जैसे क्रैनबेरी जिनमें चीनी की मात्रा लगभग 3.5% होती है। पोषण के संदर्भ में, यदि आप ताज़ा नहीं खा सकते हैं, तो फ़्रीज़-सूखे फल आपका अगला सबसे अच्छा विकल्प हैं।

 

उपलब्ध कुछ सामान्य फ़्रीज़-सूखे फल उत्पादों में कुछ बुनियादी पोषक तत्वों की सामग्री पर नज़र डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि 28 ग्राम लगभग एक औंस के बराबर है:

 

फ़्रीज़-सूखी स्ट्रॉबेरी: प्रति 34 ग्राम सर्विंग में 120 कैलोरी और 15 ग्राम चीनी

फ्रीज-सूखे केले: प्रति 40 ग्राम सर्विंग में 150 कैलोरी और 30 ग्राम ग्लूकोज

फ़्रीज़-सूखे सेब: प्रति 34 ग्राम सर्विंग में 130 कैलोरी और 22 ग्राम चीनी

फ़्रीज़-सूखी चेरी: प्रति 28 ग्राम सर्विंग में 98 कैलोरी और 22 ग्राम चीनी

फ़्रीज़-सूखे रसभरी: प्रति 34 ग्राम सर्विंग में 130 कैलोरी और 13 ग्राम चीनी

फ्रीज-सूखे ब्लैकबेरी: प्रति 30 ग्राम सर्विंग में 102 कैलोरी और 14 ग्राम चीनी

फ़्रीज़-सूखे ब्लूबेरी: प्रति 28 ग्राम सर्विंग में 108 कैलोरी और 19 ग्राम चीनी

फ्रीज-सूखे नाशपाती: 25 कैलोरी और 4 ग्राम चीनी प्रति 1/4-कप सर्विंग (या लगभग दो औंस)

फ़्रीज़-सूखे आड़ू: प्रति 35 ग्राम सर्विंग में 130 कैलोरी और 24 ग्राम चीनी

फ्रीज-सूखे अनानास: प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 70 कैलोरी और 14 ग्राम चीनी

यह देखने के लिए कि ये फ्रीज-सूखे फल कैलोरी और चीनी सामग्री में कैसे तुलना करते हैं, इन ताजे फलों के समकक्षों में निम्नलिखित कैलोरी और चीनी सामग्री पर एक नज़र डालें:

 

एक बड़ा सेब: 130 कैलोरी और 23 ग्राम चीनी

एक मध्यम आकार का केला: 105 कैलोरी और नौ ग्राम चीनी

एक कप ब्लूबेरी: 84 कैलोरी और 15 ग्राम चीनी

एक कप ब्लैकबेरी: 62 कैलोरी और सात ग्राम चीनी

एक कप रसभरी: 54 कैलोरी और पांच ग्राम चीनी

एक दर्जन चेरी: 60 कैलोरी और 12 ग्राम चीनी

दो प्लम: 61 कैलोरी और 14 ग्राम चीनी

एक मध्यम आड़ू: 58 कैलोरी और 13 ग्राम चीनी

एक कप स्ट्रॉबेरी: 46 कैलोरी और सात ग्राम चीनी

एक मध्यम आकार का नाशपाती: 101 कैलोरी और 17 ग्राम चीनी

एक कप अनानास के टुकड़े: 82 कैलोरी और 16 ग्राम चीनी