निर्जलित सब्जियों का नया पसंदीदा-फ्रीज-सूखे सब्जियां

चीन में निर्जलित सब्जियां बहुत आम हैं, विशेष रूप से सूखे बांस की शूटिंग, सूखे मशरूम, सूखे काली मिर्च और ग्रामीण क्षेत्रों में सूखे agaric। हालांकि, इन कटाई की गई सब्जियों को पारंपरिक तरीकों से सुखाया और सुखाया गया। आधुनिक खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के आगे के विकास के साथ, माइक्रोवेव सुखाने, जमे हुए वैक्यूम सुखाने का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाना शुरू हुआ, निर्जलित सब्जी प्रसंस्करण धीरे -धीरे ग्रामीण आर्थिक विकास का हिस्सा बन गया है। अंतर्राष्ट्रीय बाजार के दृष्टिकोण से, फ्रीज-सूखे सब्जियों की कीमत अपेक्षाकृत अधिक है, और औसत कीमत गर्म-वायु-सूखे निर्जलीकरण सब्जियों की 5 गुना से अधिक है।

फ्रीज-सूखे भोजन का विकास गहन प्रसंस्करण द्वारा प्रचुर मात्रा में कृषि उत्पादों के मूल्य को बढ़ा सकता है और निर्यात द्वारा विदेशी मुद्रा अर्जित कर सकता है। चीन में निर्जलित सब्जियों के उत्पादन में दुनिया के आधे से अधिक का हिसाब है, और सालाना 20% से अधिक की वृद्धि हुई है।

वर्तमान में, कुछ विकसित देशों ने निर्जलित सब्जियों और जमे हुए सब्जियों के माध्यम से सब्जियों को संसाधित किया है, और उनकी भंडारण और प्रसंस्करण क्षमता में उत्पादित सब्जियों की कुल मात्रा का 80% हिस्सा है। दुनिया में सबसे बड़े वनस्पति उत्पादक के रूप में, चीन में छोटे पैमाने पर, पिछड़े प्रसंस्करण उपकरण और प्रौद्योगिकी और अनुचित उत्पाद संरचना के साथ केवल कुछ हजार सब्जी प्रसंस्करण उद्यम हैं। उनमें से, केवल 20 से अधिक श्रेणियां और 30 से अधिक किस्मों की निर्जलीकरण सब्जियां हैं, जो चीन में हजारों सब्जी किस्मों की तुलना में बहुत संकीर्ण है। इसी समय, अंतरराष्ट्रीय बाजार में अधिकांश उच्च-ग्रेड निर्जलित सब्जियां वैक्यूम फ्रीजिंग उपकरणों द्वारा उत्पादित की जाती हैं, जबकि चीन में केवल कुछ निर्माता ऐसे उच्च-ग्रेड निर्जलीकरण सब्जियों का उत्पादन कर सकते हैं।

भविष्य में, वैक्यूम रेफ्रिजरेशन उपकरण के साथ उच्च-ग्रेड निर्जलित सब्जियों का उत्पादन उद्यमों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो रूपांतरण और उन्नयन के लिए एक अच्छा विकल्प है। संबंधित खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी उद्यमों को चीन में निर्जलित सब्जियों उद्योग के जोरदार विकास को बढ़ावा देने के लिए बाजार के अवसरों को भी जब्त करना चाहिए।