खाद्य उत्पादों को निर्जलीकृत करने के लिए विभिन्न फ्रीज-सुखाने के तरीकों का उपयोग किया जाता है।

खाद्य उत्पादों को निर्जलीकृत करने के लिए विभिन्न फ्रीज-सुखाने के तरीकों का उपयोग किया जाता है। 

यह खाद्य पदार्थों के संरक्षण के लिए एक व्यापक रूप से अभ्यास किया गया तरीका है। यह भोजन के पोषण मूल्य को संरक्षित करने में मदद करता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर खाद्य उद्योग और दवा उद्योगों में उपयोग की जाती है। इसका उपयोग स्वाद की तैयारी में भी किया जाता है।

फ्रीज-सुखाना सूखने की एक उन्नत तकनीक है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों को फिर से तैयार करने और उनकी बनावट, स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इस प्रक्रिया को Lyophilization के रूप में भी जाना जाता है। इसे किसी भी तरह के खाद्य पदार्थ पर लागू किया जा सकता है।

जब एक खाद्य उत्पाद फ्रीज-सूखा होता है, तो इसे बिना प्रशीतन के संरक्षित किया जाता है। इसे महीनों से वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह विधि न केवल लागत प्रभावी है, बल्कि अंतरिक्ष के अनुकूल भी है। वास्तव में, यह अन्य प्रकार के संरक्षित खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक कुशल है। ठीक से संग्रहीत फ्रीज-सूखे उत्पादों का शेल्फ जीवन कमरे के तापमान पर 15 से 25 साल के बीच है।

फ्रीज-सुखाने से पहले, कच्चे खाद्य पदार्थों को पकाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मांस और समुद्री भोजन को जमे हुए होने से पहले पकाया जाना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों की पानी की सामग्री आमतौर पर 80%से अधिक होती है। इन खाद्य पदार्थों को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

जब एक खाद्य पदार्थ फ्रीज-सूखा होता है, तो इसकी पानी की सामग्री को 60% से कम किया जा सकता है। परिणामी शुष्क उत्पाद में अन्य संरक्षित खाद्य पदार्थों की तुलना में एक लंबा शेल्फ जीवन होता है। इसे आसानी से तैयार भी किया जा सकता है।

इस प्रक्रिया का उपयोग अक्सर उच्च-मूल्य वाले खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। इसे शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए फार्मास्यूटिकल्स पर भी लागू किया जा सकता है। इसका उपयोग पुरातत्व नमूनों को अनिश्चित काल तक संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है।

कुछ मामलों में, फ्रीज-सुखाने का उपयोग फार्मास्यूटिकल्स के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया को समझना महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें दवा उद्योग में कई अनुप्रयोग हैं। फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया का उपयोग उच्च-मूल्य वाले खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए भी किया जा सकता है।