फ्रीज-सूखे भोजन का चयन करते समय आपको क्या लाभ मिलेगा
10 -21-2020
लाभ आपको एफडी भोजन से मिलेगा
पहचान
फ्रीज सुखाने का एक आदिम रूप भोजन को संरक्षित करने के तरीके के रूप में पेरू के इंकास द्वारा 1250 ईसा पूर्व के आसपास उपयोग में था। सूखे खाद्य पदार्थों और अन्य उत्पादों को फ्रीज करने के लिए मशीनों को दो विश्व युद्धों के दौरान विकसित किया गया था, और 1938 में, पहली फ्रीज-सूखे कॉफी का उत्पादन किया गया था। लंबी अवधि के अपोलो मिशनों की योजना बनाने में, नासा ने आइसक्रीम जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के लिए फ्रीज-ड्राईिंग तकनीक विकसित की।
प्रसंस्करण प्रभाव
किसी भी भोजन को सूखा करने के लिए, यह पहले जमे हुए ठोस है, पानी को हटा दिया जाता है, आमतौर पर एक वैक्यूम पंप के माध्यम से, और अंत में एक गर्मी स्रोत बर्फ के क्रिस्टल को हटा देता है। तैयार उत्पाद अपने पोषण का 98 प्रतिशत तक बरकरार रख सकता है, जबकि मूल का केवल 20 प्रतिशत वजन। हालांकि, चिली में एक अध्ययन, 2011 में "इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंसेज एंड न्यूट्रिशन" में प्रकाशित हुआ, जिसमें दिखाया गया है कि फ्रीज सुखाने के प्रकार का उपयोग किया गया था - वायुमंडलीय फ्रीज ड्रायिंग बनाम वैक्यूम फ्रीज ड्रायिंग - और क्या इन्फ्रारेड विकिरण को जोड़ा गया था, संसाधित ब्लूबेरी में पोषण को प्रभावित कर सकता है।
पोषण संबंधी प्रभाव
गैरी स्टोनर, पीएचडी, और अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च ने पाया है कि ताजा फलों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट फाइटोकेमिकल्स उनके फ्रीज-सूखे संस्करणों के समान हैं। हालांकि, स्टोनर के अनुसंधान और चिली ब्लूबेरी अध्ययन दोनों में पाया गया कि एस्कॉर्बिक एसिड का स्तर और जामुन में एक सेल-प्रोटेक्टिंग रसायन पॉलीफेनोल की मात्रा, औसत रूप से फ्रीज सुखाने से कम हो गई थी।
 अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभस्टोनर ने अक्टूबर 2007 में "सेमिनार इन कैंसर बायोलॉजी" में प्रकाशित एक सहित कई अध्ययनों में पाउडर फ्रीज-सूखे जामुन का उपयोग किया है, जहां जामुन ने बृहदान्त्र ट्यूमर को रोकने और सिकोड़ने दोनों में वादा दिखाया। स्टोनर कनेक्टिकट विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन का भी हिस्सा था, जिसे 2011 में "कार्सिनोजेनेसिस" में प्रकाशित किया गया था, यह दिखाते हुए कि फ्रीज-सूखे काले रास्पबेरी पाउडर अल्सरेटिव कोलाइटिस के इलाज में प्रभावी था। ओक्लाहोमा के शोधकर्ताओं ने फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी पाउडर की खोज की, जो चयापचय सिंड्रोम वाली महिलाओं में कुल कोलेस्ट्रॉल और खराब एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार हुआ, एक विकार जो कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक और टाइप 2 मधुमेह के लिए जोखिम बढ़ाता है। उनके परिणाम 2009 में "न्यूट्रिशन जर्नल" में प्रकाशित हुए थे। |
