कारमेलोस लियोफिलिज़ाडोस, इनक्लुइडोस कारमेलोस आर्कोइरिस लियोफिलिज़ाडोस, मालवाविस्कोस लियोफिलिज़ाडोस, गोमिटास लियोफिलिज़ाडोस, आदि में एक विविध।

कद्दू का आटा वर्तमान में तैयार खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए सबसे लोकप्रिय प्रसंस्कृत उत्पादों में से एक है। चीनी सबसे महत्वपूर्ण घटक है क्योंकि यह कद्दू के आटे के स्वाद, बनावट और बनावट के साथ-साथ इसके अवयवों की गुणवत्ता को भी प्रभावित करती है। इसे आसानी से लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसे गर्म हवा में सुखाने या हवा में तलने से प्राप्त किया जाता है। सुखाना एक आदर्श संरक्षण विधि है और इससे भोजन को कोई नुकसान नहीं होता है। 

खाद्य और पेय उद्योग में, कद्दू पाउडर का उपयोग पके हुए माल, स्वाद सॉस, उत्पादों के लिए एक योज्य के रूप में, और कद्दू पाई जैसे पके हुए माल में एक स्वाद घटक के रूप में, साथ ही सॉस में और पके हुए माल में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। . 

सूखे कद्दू पाउडर को फ्रीज करें, एक पेटेंट तकनीक जो फलों या सब्जियों से पानी को वाष्पित करके उनके पोषण मूल्य को संरक्षित करती है, इसका उपयोग आइसक्रीम, दही, आइसक्रीम और जमे हुए डेसर्ट सहित विभिन्न उत्पादों में किया जाता है। 

कंपनी की सुखाने की तकनीक पानी के अणुओं को लक्षित करने के लिए प्रकाश की तरंग दैर्ध्य का उपयोग करती है और उनकी रासायनिक संरचना या फल या सब्जी पाउडर के रंग को प्रभावित किए बिना उन्हें वाष्पीकृत करती है। इन्फ़िड्री प्रक्रिया में किसी रसायन का उपयोग नहीं होता है, और इसमें सुखाने वाले ड्रमों का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए पाउडर में फलों और सब्जियों में कोई स्वादिष्ट रंग नहीं मिलाया जाता है, इस कारण से, फलों और सब्जियों के पाउडर के रंग और स्वाद उपयोग से प्रभावित नहीं होते हैं फ़्रीज़-सूखे फ़्रीज़-सुखाने का। 

कद्दू पाउडर स्वस्थ पोषण का एक अच्छा स्रोत है क्योंकि यह विटामिन और खनिजों के साथ-साथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से समृद्ध है। स्वास्थ्य लाभ के संदर्भ में, कद्दू पाउडर विषहरण में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और ग्लूकोज के स्तर को रोकता है और पाचन तंत्र को मजबूत करने में फायदेमंद है। स्वाद के रूप में इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण हाल के वर्षों में कद्दू पाउडर की मांग बढ़ी है। 

फ्रीजिंग और सुखाना, जिसे लियोफिलाइजेशन या क्रायोडिहाइड्रेशन के रूप में भी जाना जाता है, एक निर्जलीकरण प्रक्रिया है जिसका उपयोग आमतौर पर भोजन को संरक्षित करने और इसे परिवहन और भंडारण के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए किया जाता है। 

यह संरक्षण संभव है क्योंकि बहुत कम पानी की मात्रा उन एंजाइमों के उत्पादन को रोकती है जो आम तौर पर भोजन को खराब कर देते हैं या तोड़ देते हैं। भोजन को फ्रीजर में संग्रहीत करके खराब होने से बचाया जाता है - सूखे खाद्य पदार्थ जिन्हें नमी के पुन: अवशोषण को रोकने के लिए सील कर दिया जाता है। फ्रीजिंग और सुखाना भोजन को फ्रीज करता है और फिर वैक्यूम के माध्यम से परिवेश के दबाव को कम करता है और जमे हुए पानी और भोजन को ठोस चरण से सीधे गैस चरण में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ता है।