फ्रीज-सूखे भोजन और निर्जलित भोजन के बीच क्या अंतर है?

फ्रीज-सुखाने से खाद्य पदार्थों में 98% पानी हटाता हैजबकि निर्जलीकरण लगभग 80% फ्रीज-सूखे उत्पादों को हटा देता है, जो बहुत लंबे समय तक शेल्फ-जीवन देता है। फ्रीज-सूखे भोजन को फ्लैश किया जाता है और फिर एक वैक्यूम के संपर्क में आता है, जिससे इसमें सारा पानी वाष्पीकरण होता है। इसके लिए महंगे उपकरणों की आवश्यकता होती है और कुछ ऐसा नहीं है जिसे आप घर पर कर सकते हैं, लेकिन यह निर्जलित लोगों की तुलना में 20 से 30 वर्षों के लिए फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करना संभव बनाता है, जो आमतौर पर एक से पांच साल तक रहता है।

लेकिन फ्रीज-सूखे और निर्जलित खाद्य पदार्थों के बीच सबसे बड़ा अंतर पोषण है।फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ स्वाद, गंध, बनावट, और पोषण मूल्य के सभी को बनाए रखते हैं जो उनके मूल रूप में फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया से पहले है। निर्जलित खाद्य पदार्थ अपने पोषण मूल्य का लगभग 50% खो देते हैं क्योंकि वे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान हीटिंग के अधीन होते हैं और कुछ हद तक चबाने वाले हो सकते हैं, क्योंकि हीटिंग प्रक्रिया "पकाताओं" को लंबे समय तक सूखने के साथ ही "पकाता है"।

फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ भी अधिक तेज़ी से पुनर्जलीकरण करते हैं, आमतौर पर 5 मिनट मेंया कम (सूखे जामुन, लगभग तुरंत), गर्म या ठंडे पानी में। निर्जलित खाद्य पदार्थों को आमतौर पर पुनर्जलीकरण में 10-20 मिनट लगते हैं, बशर्ते आप उबलते पानी का उपयोग करें, एक लंबे समय तक प्रतीक्षा और अधिक स्टोव ईंधन की आवश्यकता होती है, जो बैकपैकर्स के लिए दोनों अनाथेमा हैं!