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10 -16-2020
फ्रीज सूखे और हवा में सूखे भोजन के बीच अंतर
हवा सुखाने / निर्जलीकरण / सुखाना
आम आदमी शब्द में, सूखे भोजन पानी को हटा देता है और इसे जल वाष्प (तरल से गैस तक) में परिवर्तित करता है।
यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो भोजन को हवा या हीटिंग तत्व से सूखती है। नमी इस सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से भोजन से बाहर निकलती है।
फ्रीज द्र्यिंग
आम आदमी शब्द में, फ्रीज सूखे भोजन बर्फ को हटा देता है और इसे सीधे जल वाष्प (ठोस से गैस तक) में परिवर्तित करता है।
फ्रीज-सूखे भोजन अन्य सुखाने के तरीकों की तुलना में सबसे अधिक पोषण, आकार और स्वाद को बनाए रखता है।
यह एक वैक्यूम सिस्टम के माध्यम से भोजन से नमी को हटा देता है जो जमे हुए सामग्री पर काम करता है, भोजन से बर्फ को हटा देता है और इसे सीधे जल वाष्प में परिवर्तित करता है। चूंकि पानी को जमे हुए अवस्था में भोजन से हटा दिया जाता है, इसलिए सेल संरचना बरकरार रहती है।
फ्रीज सुखाने बनाम हवा सुखाने
1। उपस्थिति
फ्रीज-सूखे और वायु-सूखे उत्पाद दोनों मूल ताजा उत्पाद की उपस्थिति और रंग को बनाए रख सकते हैं, लेकिन फ्रीज-सुखाने से सेल संरचना को हवा में सुखाने की प्रक्रिया की तुलना में अधिक प्रभावी ढंग से बरकरार रखा जाता है और इसलिए यह कम झुर्रियों वाला दिखता है।
2। additives
दोनों फ्रीज-सूखे और हवा में सूखे उत्पादों को कच्चे उत्पाद का 100% बनाया जाता है। प्रक्रिया के दौरान स्वयं कुछ भी नहीं जोड़ा जाता है और केवल पानी को हटा दिया जाता है, भले ही बहुत सारे निर्जलीकरण फल हैं जिन्होंने चीनी को जोड़ा है।
3। पानी की सामग्री
पानी की सामग्री फ्रीज-सूखे उत्पादों के लिए कम है, हालांकि यह दोनों श्रेणियों में उत्पाद से उत्पाद तक भिन्न होती है। फ्रीज-सूखे के लिए एक औसत लगभग 1% पानी की सामग्री है, और हवा में सूखे के लिए औसत लगभग 8% है।
4। शेल्फ लाइफ
चूंकि एयर डायर भोजन में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसमें बैक्टीरिया के विकास के लिए उच्च क्षमता होगी, जिससे छोटे शेल्फ जीवन हो सकते हैं। किसी भी दिए गए फ्रीज-सूखे उत्पाद के लिए शेल्फ जीवन की वास्तविक लंबाई पैकेजिंग, भंडारण तापमान और स्वयं उत्पाद पर निर्भर करती है। सबसे लंबा जो फ्रीज सूखे भोजन उचित पैकेजिंग के साथ रह सकता है, 25 साल है।
5। स्वाद / बनावट
हवा में सूखे भोजन आम तौर पर अधिक "चिपचिपा" और स्वाद सघन होते हैं जबकि फ्रीज-सूखे भोजन आम तौर पर क्रंचियर होते हैं और मूल भोजन के करीब स्वाद लेते हैं।
6। पोषण
फ्रीज-सूखे भोजन पानी के बिना ताजे भोजन के समान है, अपने अधिकांश पोषण को बरकरार रखता है जबकि हवा में सुखाने से कुछ पोषण तत्वों को टूट सकता है।
